Ingredienti (per 6 muffins)
- 110 g di farina di riso
- 30 g di amido di mais
- 1.5 cucchiai di matcha
- 1.5 cucchiaini di lievito per la torta
- 100 g di avocado
- 2 uova a temperatura ambiente
- 80 g di zucchero
- Un pizzico di sale
- 60 ml di olio di cocco sciolto
- 60 ml di latte a temperatura ambiente
- Banana, cioccolato per guarnire

Procedimento
1. Inserire 6 pirottini di carta in uno stampo di silicone e preriscaldare il forno a 170°.
2. Mischiare bene il polvero di matcha con latte.
3. In una ciotola mescolare la farina, il lievito e l’amido con la frusta.
4. In una ciotola mettere 100 g di avocado e fare la purea con la frusta usata per mischiare al punto 3.
5. In una ciotola capiente montare le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso con la frusta elettrica.
6. Aggiungere lentamente e mescolando (con la frusta normare) l’olio poi aggiungere il latte matcha e la purea di avocado e mescolare.
7.  Aggiungere per 2 volte la farina mischiata al punto 3 e un pizzico di sale e mischiare bene con la frusta.
8.Versare l’impasto nello stampo e guarnire con cioccolato e cuocere circa 22’.