Ingredienti ( per 4 persona )
- 1 mango non maturo (nella ricetta originale viene usata la papaya)
- 50 g di carote
- 5 snack bean (fagioli thailandesi)
- 5 pomodorini
- 2 spicchi d’aglio
- 1 peperoncino
- 2 cucchiai di salsa di pesce
-1 cucchiaio di arachidi tostate
- 2 cucchiai di succo di lime
- 1 cucchiaio di zucchero di cocco

Procedimento
1. Tagliare il mango e la carota a fiammifero
2. Mettere nel mortaio gli snack bean e i pomodorini, iniziare a pestare e aggiungere tutti gli altri ingredienti (tranne il mango, la carota e le arachidi tostate) mescolare e schiacciare continuamente
3. Quando lo zucchero è sciolto aggiungere il mango e la carota, quindi mischiare bene e guarnire con le arachidi tritate