Ingredienti (per 16 pezzi)
- 250 g di ceci secchi
- 3 spicchi di aglio tagliato
- ½ cipolla tagliata
- ½ cucchiaino di bicarbonato
- ½ cucchiaio di semi di sesamo bianco
- 2 cucchiaini di semi di cumino
- 30 g di prezzemolo tagliato
- 2 cucchiaini di coriandolo in polvere
- 2 cucchiaini di paprica in polvere
- 1 cucchiaino di pepe di cayenne
- 1 cucchiaio di olio di oliva
- 1/3 cucchiaino di sale
- Un po’ di pepe
- Olio di girasole per friggere
(Per la salsa)
- 3 cucchiai di yogurt
- 2 cucchiai di tahini
- un pizzico di sale
- 1 cucchiaino di aglio grattugiato (se volete)

Procedimento
1. In una ciotola capienti ammollare i ceci secchi in acqua fredda 12 ore prima.
2. Scolare e sciacquare bene i ceci e metterli nel mixer da cucina con tutti gli ingredienti tranne l’olio per friggere (attenzione: se il mixer non è abbastanza grande cominciare con metà dose).
3. Frullare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare riposare la pasta per almeno 15’.
4. Formare con le mani delle crocchette rotonde di circa 4cm.
5. In una pentola scaldare abbondante olio di girasole a 160° e friggere i falafel fino a che non sono ben dorati.
6. Servire con la salsa.